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Cocina creativa – Módulo 1 – Aperitivos
¿Qué son?
✓ Es un tipo de comida ligera que se toma antes del primer plato, ya sea antes del almuerzo o la comida del mediodía, o la cena.
✓ En muchos países no lo tienen como costumbre o lo hacen sólo en ocasiones especiales, como cumpleaños, navidad o año nuevo.
Pero en otros como España, es natural hacerlo, suelen ser pequeños picoteos o tente en pie, raciones pequeñas que van desde unas simples aceitunas, queso, jamón, croquetas, frutas secas, dulces, pastas secas, hasta canapés muy elaborados y son acompañados por vinos, como el tinto o el blanco, vermouth, cerveza, refrescos, etc.
✓ Antiguamente el significado de aperitivo, se conocía en el sector farmacéutico como la bebida que abría las vías, y de ahí, más adelante se usó para referirse a abrir el apetito mientras se esperaba por la comida principal.
✓ En España aún se mantiene esta modalidad, se le reconoce como de buena educación ofrecer un aperitivo a las visitas, antes de la comida principal… y en los restaurantes, bares, mesones, tabernas o tascas a nivel mundial se mantiene esta tradición a sus comensales.
✓ El menú varía a través del mundo, ya que si en Europa se suelen dar frutas, queso, aceitunas o patatas fritas, en otros lugares por sus culturas pueden ofrecer, pescado crudo, pulpos u hormigas fritas, como un rico aperitivo o tente en pie.