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– Una buena salud se cocina a fuego lento-
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Cocina tradicional – Módulo 10 – Arroces
ARROZ PILAF
En esta lección aprenderás a cocer el arroz de una manera diferente, resultando un arroz muy aromático y con un grano muy suelto.
Es ideal para acompañar como guarnición de platos.
¡¡¡ A COCINAR !!!
ARROZ PILAF
| Ingredientes (para 4 personas) | |
|
400 g de arroz redondo (preferiblemente Bomba) 600 ml de agua (x 1,5) 4 dientes de ajo |
1 cebolla no muy grande (sino ½ ) Sal 2 cdas aceite de oliva virgen extra |
Preparación
1. Cortar el ajo y la cebolla en brunoise fina.
2. En una cazuela poner dos cucharadas de aceite de oliva y dejar que coja temperatura.
3. Echar el ajo y seguidamente la cebolla.
4. En cuanto cojan un poco de temperatura, añadir un poco de sal para que empiecen a sudar.
5. Pochar 2-3 minutos solamente, la cebolla tiene que estar transparente pero no dorada… solo es para que aromatice el aceite.
6. Seguidamente incorporar el arroz y nacararlo. Es decir, dejarlo rehogar con el aceite hasta que veas que los granos se vuelven un poco transparentes.
7. Añadir nuevamente sal al gusto.
8. Echar la cantidad justa de agua, remover para que se suelten los granos y llevar a ebullición.
9. Una vez rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocer durante 13 minutos con la tapa puesta.
10. Es importante no abrir la olla y no remover el arroz, por eso la cazuela que utilices debe ser antiadherente.
11. Pasado ese tiempo, el arroz habrá absorbido toda el agua, comprueba que está cocido, si lo notas crudo (ojo, no al dente) tapa de nuevo y déjalo 2 minutos más al mínimo.
12. Retira del fuego para que no siga cocinándose el arroz y ya lo tienes listo para servir.