Escuela de cocina Online
– Una buena salud se cocina a fuego lento-
Guía de uso
Mi cuentaCocina tradicional– Módulo 2 – Salsas
BECHAMEL DE COLIFLOR
BECHAMEL DE COLIFLOR
|
Ingredientes (para 4 personas) |
|
|
500 gr de coliflor 1 cebolla grande 300 ml leche 200 ml de agua |
100 gr de queso rallado Sal Pimienta Nuez moscada |
Preparación
1. En una cazuela echamos un par de cucharadas de aceite (lo puedes sustituir por una nuez de mantequilla) y cuando esté caliente echamos la cebolla cortada a groso modo.
2. La pochamos un poco, pero sin que llegue a dorarse. Añadimos una pizca de sal.
3. Agregamos la coliflor a trozos pequeños y rehogamos un poco. Añadimos pimienta al gusto.
4. No debe coger color para que luego la salsa quede blanca.
5. Le ponemos la leche y el agua y llevamos a ebullición.
6. Dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que la coliflor esté completamente tierna.
7. Trituramos en robot de cocina (o minipimer de mano) hasta que quede muy cremosa.
8. Volvemos a echar en la cazuela y aromatizamos con la nuez moscada al gusto.
9. Incorporamos el queso rallado y removemos (si lo hacemos cuando todavía está caliente el queso se va a fundir enseguida y le va a aportar mucha cremosidad).
10. Comprueba el punto de sal, pimienta y nuez moscada y rectifica si es necesario.
11. Ya la tendrías lista para usar en platos de pasta o gratinados.
