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Cocina tradicional– Módulo 2 – Salsas

BECHAMEL DE COLIFLOR


En esta lección aprenderás a realizar una salsa bechamel diferente, menos calórica y muy saludable.
Una forma genial de integrar la coliflor en la dieta, sobretodo para los que no les gusta mucho su sabor peculiar.
¡¡¡A COCINAR!!!
bechamel de coliflor

BECHAMEL DE COLIFLOR

Ingredientes (para 4 personas)

500 gr de coliflor

1 cebolla grande

300 ml leche

200 ml de agua

100 gr de queso rallado

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Preparación

1. En una cazuela echamos un par de cucharadas de aceite (lo puedes sustituir por una nuez de mantequilla) y cuando esté caliente echamos la cebolla cortada a groso modo.
2. La pochamos un poco, pero sin que llegue a dorarse. Añadimos una pizca de sal.
3. Agregamos la coliflor a trozos pequeños y rehogamos un poco. Añadimos pimienta al gusto.
4. No debe coger color para que luego la salsa quede blanca.
5. Le ponemos la leche y el agua y llevamos a ebullición.
6. Dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que la coliflor esté completamente tierna.
7. Trituramos en robot de cocina (o minipimer de mano) hasta que quede muy cremosa.
8. Volvemos a echar en la cazuela y aromatizamos con la nuez moscada al gusto.
9. Incorporamos el queso rallado y removemos (si lo hacemos cuando todavía está caliente el queso se va a fundir enseguida y le va a aportar mucha cremosidad).
10. Comprueba el punto de sal, pimienta y nuez moscada y rectifica si es necesario.
11. Ya la tendrías lista para usar en platos de pasta o gratinados.

ALÉRGENOS

contiene

ALERGENOS LACTEOS

lácteos

 

 

 

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