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Cocina tradicional – Módulo 6 – Pescados y mariscos
BUÑUELOS DE BACALAO
En esta lección aprenderás a preparar unos deliciosos buñuelos de bacalao, tan típicos de Semana Santa, pero que podríamos incluir en nuestra dieta durante el resto del año ya que es un plato muy nutritivo y saludable.
¡¡¡ A COCINAR !!!
BUÑUELOS DE BACALAO
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Ingredientes (para 20 uds aprox) |
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250 g de bacalao salado 100 g de harina 1 huevo XL 150 ml de leche |
1/2 cdta de levadura química 1 diente de ajo Perejil fresco al gusto Aceite para freír |
Preparación
1. Desalar el bacalao durante 12 horas (cubriéndolo con agua completamente y cambiándola dos veces). Si lo compras ya desalado, puedes saltar éste paso.
2. Limpia el bacalao retirando las espinas y la piel.
3. Corta el bacalao o desmenúzalo, asegurándote de que no ha quedado ninguna espina.
4. Pica bien fino los ajos y el perejil.
5. Coloca en un bol el bacalao, el ajo y el perejil picado.
6. Bate el huevo e incorpóralo a la mezcla. Remueve para que se integre todo bien.
7. Añade la harina, la levadura y la leche. Mezcla bien.
8. También puedes poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturarlo todo junto.
NOTA: La masa tiene que quedar con una textura un poco espesa para trabajarla con el tenedor, pero blanda en el caso de que la trabajásemos con la mano.
9. Deja reposar la masa tapada con papel film, durante media hora en el frigorífico.
10. Para freírlos: Coloca abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente, toma pequeñas porciones de masa con ayuda de dos cucharitas y ves dejándolas caer sobre el aceite.
11. Cuando estén doraditos por un lado voltéalos para que se doren por el otro lado.
12. Retira los buñuelos a un plato con papel absorbente.
