CANAPÉS DE PASTEL FRÍO DE SALMÓN

Preparación

1. Pela los langostinos y los huevos duros. Reserva.
2. Parte en tiras finas algunos filetes de salmón (necesitas 16 tiras).
3. Preparamos una crema de relleno: en el vaso de la batidora ponemos los palitos de cangrejo, 8 langostinos y un huevo duro picados pequeño.
4. Añadimos 3 cucharadas colmadas de mayonesa (aunque va un poco al gusto, puedes echar más si te apetece), sal y pimienta al gusto.
5. Trituramos con el minipimer lo mejor que podamos, hasta que se integren todos los sabores. Reserva.
NOTA: es una crema bastante espesa, tipo untar, y cuesta un poco triturar… si tienes robot de cocina lo harás muchos mejor.
6. Empezamos a montar el pastel: en una bandeja ponemos bien juntitas 4 rebanadas de pan de molde.
7. Extendemos por toda la superficie la crema que hemos preparado, con cuidado de no dejarte ningún agujero sin cubrir.
8. Cogemos otras 4 rebanadas de pan de molde y las ponemos encima de la crema, haciéndolas coincidir con las de abajo.
9. Untamos con mayonesa las rebanadas de pan.
10. Cubrimos con los filetes de salmón toda la superficie (ojo en las esquinas, que no se queden sin relleno).
11. Espolvoreamos un poco de eneldo por encima del salmón.
12. Cogemos las últimas 4 rebanadas de pan y vamos untando un poco de mayonesa por el reverso de ésta (es para que haga de pegamento con el salmón).
13. Las colocamos encima del salmón de manera que la capa donde hemos puesto mayonesa quede en contacto con el salmón.
NOTA: ahora es el momento de llevarlo a refrigeración, mínimo 1 noche en la nevera. Envuélvelo con papel film para que no se reseque y coloca peso encima para que compacte.
14. Cuando lo vayamos a comer lo decoraremos… puedes hacerlo todo de una pieza, entero, e ir cortando a la hora de servir o hacer porciones individuales (en éste último caso, corta cada rebanada de pan en 4 trozos igual antes de decorar)
15. Decoramos: Extendemos nuevamente por encima del pan otra capa de mayonesa.
16. Rallamos por toda la superficie un huevo duro.
17. Ponemos encima los langostinos cocidos (unos 4 por rebanada).
18. Con la tira de salmón, hacemos una rosa, enrollándola sobre sí misma, y la colocamos en el centro del langostino.
19. Esparcimos perlas de cilantro por toda la superficie del pastel (la cantidad es al gusto).
20. Cortamos trozos de cebollino de de aprox 1.5 cm y los clavamos en el centro de la rosa de salmón.
NOTA: evidentemente ésta es una idea de decoración, tú puedes adaptarla a tu gusto y a tu imaginación.

ALÉRGENOS

Abc términos cocina

Cómo cocer langostinos

Cómo marinar salmón

Cómo hacer perlas de cilantro