CONSERVA DE BONITO EN ACEITE (BAJO EN SAL)

Preparación

1. Lo primero que tienes que tener son botes de cristal limpios y esterilizados con unas tapas que cierren herméticamente.
2. Hierve los trozos de bonito en abundante agua con sal (proporción: 100 gr sal/1 litro de agua). Yo lo voy a hacer bajo en sal, por tanto reduzco la sal a la mitad (50 gr sal/1 litro de agua)
3. La cocción del bonito debe hacerse a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
4. Una vez cocidos, sácalos y déjalos escurrir por completo.
5. Llena muy bien los botes, evitando que queden espacios de aire, justo hasta la rosca.
6. Rellena el bote con aceite de oliva hasta la rosca.
7. Cierra bien los botes e introdúcelos en una olla con abundante agua.
8. El agua debe tapar los botes completamente, que queden unos dos dedos por encima.
9. Cuécelos al baño maría: lleva a ebullición el agua y déjalos durante 60 minutos con un hervor bajo.
10. Deja templar un poco el agua, antes de sacar los botes, ya que el contraste de temperatura podría hacer estallar alguno de los botes y estropear la conserva.
11. Una vez fríos, ya los puedes conservar en tu despensa, en lugar fresco, seco y sin luz, durante todo el año.
12. Asegúrate de cerrar bien las tapas, para que hagan el vacío, y no entre aire. De lo contrario, al cabo de unos días empezarían a proliferar bacterias que estropearían la conserva.

ALÉRGENOS

Abc términos cocina

Limpiar bonito

Nociones básicas: esterilización de botes y conservas en general