Escuela de cocina Online
– Una buena salud se cocina a fuego lento-
Cocina tradicional – Módulo 14 – Conservas, embutidos y patés
CONSERVA DE TOMATE CASERA
En esta lección aprenderás a preparar tu propia conserva de tomate.
Aprovecha la época del verano, cuando los tomates están en su punto óptimo de maduración y sabor, para realizarla, y así poder consumir tomate natural todo el año.
¡¡¡ A COCINAR !!!
CONSERVA DE TOMATE CASERA
Ingredientes |
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Tomate natural o frito Sal Aceite (opcional) |
Botes esterilizados Olla grande |
Preparación
1. Lo primero que tienes que tener son botes de cristal limpios y esterilizados con unas tapas que cierren herméticamente.
2. Pela y trocea los tomates y échales sal al gusto.
3. O si lo prefieres, puedes freír el tomate y conservarlo ya frito.
4. Llena muy bien los botes, presionando para evitar que queden espacios de aire, justo hasta la rosca.
5. Opcionalmente puedes añadir un chorrito de aceite de oliva por la superficie.
6. Cierra bien los botes e introdúcelos en una olla con abundante agua.
7. El agua debe tapar los botes completamente, que queden unos dos dedos por encima.
8. Cuécelos al baño maría: lleva a ebullición el agua y déjalos durante 20 minutos con un hervor fuerte.
9. Deja templar un poco el agua, antes de sacar los botes, ya que el contraste de temperatura podría hacer estallar alguno de los botes y estropear la conserva.
10. Una vez fríos, ya los puedes conservar en tu despensa, en lugar fresco, seco y sin luz, durante todo el año.
11. Asegúrate de cerrar bien las tapas, para que hagan el vacío, y no entre aire. De lo contrario, al cabo de unos días empezarían a proliferar bacterias que estropearían la conserva.