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Mi cuentaCocina tradicional – Módulo 1 – Sopas y cremas
CREMA DE CALABACÍN
En esta lección aprenderás a elaborar una crema de calabacín muy suave y ligera, con muy pocas grasas, ya que sustituimos la nata por la leche que más te guste.
Es muy sencilla de preparar y los más pequeños se la comerán muy a gusto… y si quieres hacerla más nutritiva échale unas semillas por encima.
¡¡¡ A COCINAR !!!
CREMA DE CALABACÍN
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Ingredientes (para 4 personas) |
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3 calabacines 4 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 puerro (sin la parte verde) 2 patatas grandes |
Caldo vegetal (agua en su defecto) 1 vaso de leche 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta |
Preparación
1. Limpia y trocea todas las verduras a groso modo.
2. En una cazuela honda pon a calentar aceite de oliva virgen extra y dora un poco el ajo.
3. A continuación agrega todas las verduras (excepto el calabacín) y rehógalas todas juntas durante 7-8 minutos a fuego fuerte.
4. Añade sal y pimienta al gusto.
5. Cuando estén un poco doradas, echa el calabacín y deja sofreír a fuego alto hasta que más o menos evapore toda el agua que han ido soltando las verduras.
6. Incorpora la leche y acaba de completar con caldo o agua (las verduras no deben estar del todo cubiertas porque luego quedará muy líquida la crema).
7. Llévalo a ebullición y con la tapa puesta deja que se ablanden todas las verduras, aproximadamente 30 minutos.
8. Una vez tiernas todas las verduras, pásalo todo a un procesador de alimentos y tritura bien fino (también puedes utilizar una batidora de mano).
9. Si tienes mucho líquido apártalo y lo reservas por si le tienes que añadir después para conseguir la textura que más te guste.
10. Rectifica de sal y pimienta si fuera necesario y añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
11. Vuelve a triturar para que emulsione el aceite y quede más cremoso.
