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FRICANDÓ DE TERNERA

Preparación

1. Lo primero que tienes que hacer es poner a hidratar los moixernons en un poco de agua tibia.
2. Corta a juliana gruesa las verduras.
3. Enharina ligeramente los filetes de ternera, sin salpimentar.
4. En una cazuela con aceite de oliva virgen extra bien caliente, sella bien por ambos lados los filetes de ternera, y ves retirándolos a un plato conforme estén.
5. Cuando los tengas todos, en esa misma cazuela, empieza rehogando los ajos, la cebollas y las setas de ostra a trozos.
6. No te preocupes si en el fondo de la cazuela ves que se ha agarrado un poco al freir la carne, cuando se añaden las verduras y se salan, empiezan a soltar agua y se va levantando. Esto es muy interesante porque le dará sabor al guiso. No cambies de cazuela.
7. Cuando estén todas las verduras rehogadas, añade el brandy y deja a fuego fuerte que evapore el alcohol y reduzca todo el líquido.
8. A continuación, añade a la cazuela toda la carne y los posibles jugos que haya podido soltar en el plato, los moixernons que ya estarán bien hidratados, y el agua de la hidratación (pero pásala por un colador porque a veces suele quedar algo de tierra).
9. Cubre bien con agua y salpimenta.
10. Lleva a ebullición fuerte durante 30 minutos aproximadamente y posteriormente baja el fuego para que vaya reduciendo y espesando la salsa.
11. El tiempo total puede variar en función de la cantidad de agua que hayas echado, puede estar entre 1-1’5 horas en total.

ALÉRGENOS

Contiene

gluten

Abc términos cocina

Corte de las verduras