Escuela de cocina Online
– Una buena salud se cocina a fuego lento-
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Mi cuentaCocina tradicional – Módulo 11 – Huevos
HUEVO PASADO POR AGUA
En esta lección aprenderás a cocinar el huevo con una justa cocción, quedando parte de la clara y la yema totalmente crudas.
Suelen consumirse en desayunos y cenas, utilizándose el huevo como propio envase, ya que su corta cocción lo hace muy frágil.
¡¡¡ A COCINAR !!!
HUEVO PASADO POR AGUA
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Ingredientes (para 4 personas) |
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4 huevos Sal Vinagre Agua |
Preparación
1. Los huevos tienen que estar a temperatura ambiente, si los tienes en la nevera, sácalos media hora antes.
2. Pon a hervir una olla con abundante agua, sal y un chorrito de vinagre.
3. Cuando hierva, echa los huevos con cuidado de que no se golpeen al caer.
4. Cuenta 3 minutos de cocción.
5. Retira inmediatamente a un bol de agua helada para cortar cocción.
6. Deja enfriar y puedes proceder a pelarlos, pero con mucho cuidado porque quedan muy tiernos y pueden romperse.
7. Yo te aconsejo que los consumas enteros, es decir, que sólo rompas la parte superior de la cáscara, y utilices el propio huevo como envase.
8. Añade un poco de sal y remueve con una cucharilla.
9. La clara queda ligeramente cocida, incluso por la parte más interior queda cruda y la yema también.
10. Es un huevo con una textura muy cremosa.
