Escuela de cocina Online
– Una buena salud se cocina a fuego lento-
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Cocina tradicional – Módulo 6 – Pescados y mariscos
LANGOSTINOS COCIDOS
En esta lección aprenderás a preparar unos deliciosos langostinos cocidos, nada que ver con los que venden hechos.
Es un plato muy recomendable y vale la pena prepararlo en casa, puesto que cambia mucho el sabor y la textura del langostinos al no llevar aditivos de color o sabor.
¡¡¡ A COCINAR !!!
LANGOSTINOS COCIDOS
Ingredientes (Para 4 personas) |
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1 kg de langostinos crudos (frescos o congelados) 3 litros de agua 3 cdas soperas colmadas de sal |
Proporción: 1 cda sopera colmada de sal (30 gr aprox) por cada litro de agua 200
Opcional: misma cantidad de agua con cubitos de hielo para cortar la cocción |
Preparación:
1. Una vez tengamos los langostinos descongelados, los limpiaremos muy bien quitándoles el intestino: para ello nos ayudamos de un palillo y lo insertamos por la columna, hacia la mitad, y entre la junta de dos trozos de caparazón… tiramos suavemente hacia arriba y prácticamente sale entero.
2. Ponemos una olla grande con el agua y la sal a hervir.
3. Añadimos los langostinos una vez ha empezado el hervor y los tendremos 2 minutos hirviendo.
4. Apagamos el fuego y retiramos inmediatamente el agua caliente de los langostinos para que no se sigan cocinando.
5. NOTA: para cortar mejor la cocción, echamos los langostinos en el agua helada una vez pasados los 2 minutos de cocción, y los dejamos en esa agua otros 2 minutos.
Esto va a hacer que los langostinos queden más duritos y se pelen mucho mejor una vez fríos.