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– Una buena salud se cocina a fuego lento-
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Cocina tradicional – Módulo 8 – Legumbres
LENTEJAS BÁSICAS
En esta lección aprenderás a preparar uno de los platos más populares de la cocina tradicional de la manera más sencilla.
Es un plato muy nutritivo y completo, ideal para consumir como plato único, acompañado de una buena ensalada.
¡¡¡ A COCINAR !!!
LENTEJAS BÁSICAS
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Ingredientes (para 4 personas) |
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250 gr de lenteja pardina cruda 1 butifarra del perol 1 cebolla grande en brunoise 1 cabeza de ajos entera 1 zanahoria grande en rodajas 2 patatas chascadas |
1 cdta de pimentón Caldo de pollo o verduras (o agua en su defecto) Hojas de laurel 1 cda Sal
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Preparación
1. Primero pon en remojo las lentejas, con 1 o 2 horas será suficiente.
2. Escúrrelas y enjuágalas con agua limpia.
3. En una olla grande echaremos todos los ingredientes en crudo, primero las lentejas y luego el resto de ingredientes, incluida la sal, el pimentón y las hojas de laurel.
4. La butifarra puedes echarla en rodajitas, entera o en trozos grandes.
5. Puedes sustituir la butifarra por chorizo, morcilla, muslos de pollo, costilla de cerdo, etc. o directamente puedes omitirla y hacerlas sin ella.
6. Cubre bien todos los ingredientes con el caldo de verduras o agua en su defecto (tiene que haber abundante líquido porque absorben una gran cantidad, incluso después de cocinadas).
7. Lleva a ebullición fuerte durante 10 minutos, retira la espumita que se genera en la superficie y después baja el fuego.
8. Deja que se cocine a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
9. Comprueba el punto de sal y si están cocidas las lentejas. Rectifica si es necesario.
10. Si todavía están un poco crudas, baja el fuego al mínimo y déjalas otro cuarto de hora.
11. Y ahora ya estarán listas para servir.
ALÉRGENOS
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Puede Contener |
Huevo |
(Mira los ingredientes de la butifarra) |
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