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Cocina creativa – Módulo 1 – Aperitivos
PATATAS DUQUESA
En esta lección aprenderás a realizar un magnífico aperitivo, muy rico y original, simplemente con puré de patata.
También puedes utilizarlas como guarnición para embellecer cualquier plato y darle un toque creativo.
¡¡¡ A COCINAR !!!
PATATAS DUQUESA
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Ingredientes |
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Puré de patata tradicional o parmentier de patata Manga pastelera Boquilla de estrella (1M de Wilton o equivalente) |
Preparación
1. Para realizar estos rosetones de patata (llamadas «patatas duquesa») necesitamos un puré de patata tradicional o una parmentier de patata, que quede con una textura cremosa pero bien consistentem, ya que si lo hacemos demasiado líquido no podremos dar la forma de rosa… por el contrario si la textura es demasiado espesa, costará mucho que salga por la manga pastelera y una vez horneadas quedarán secas.
2. Con el puré o parmentier aún un poco caliente, lo pasamos a una manga pastelera con boquilla de estrella.
3. Poner papel vegetal engrasado con mantequilla o aceite de oliva en una bandeja del horno y formar los rosetones.
4. Iremos haciendo como una letra «e», subimos la siguiente capa y finalmente cerramos en el copete.
5. Dorar en el horno a 200 ºC, unos 5-8 minutos o hasta que empiecen a coger un color tostado por los bordes.
6. Se recomienda comer en caliente para disfrutar del toque crujiente del exterior y la cremosidad del puré o parmentier en el interior.
ALÉRGENOS
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Contiene |
Huevo |
Lácteos |
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Parmentier de patata