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Mi cuentaCocina tradicional – Módulo 2 – Salsas
SALSA DE TOMATE
En esta lección aprenderás a preparar una rica salsa de tomate casera, que te irá genial para tus platos de arroz, pasta, legumbres o como acompañamiento de carnes, pescados o huevos.
Es un plato muy económico, elaborado con tan solo 3 ingredientes, pero con un sabor espectacular.
¡¡¡ A COCINAR !!!
SALSA DE TOMATE
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Ingredientes (para 4 personas) |
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1 kg de tomate rojo maduro 4 dientes de ajo 1 cebolla grande |
Sal Aceite de oliva virgen 4 cdtas de azúcar |
Preparación
1. Escaldar los tomates para poder pelarlos mejor (sumergirlos 30 segundos en agua hirviendo e inmediatamente retirarlos a un bol de agua muy fría).
2. Triturar los tomates.
3. Cortar el ajo y la cebolla en brunoise fina.
4. En una cazuela amplia, poner un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente sofreír el ajo ligeramente.
5. Añadir la cebolla y echarle un poco de sal para que empiece a soltar el agua.
6. Tapar, bajar el fuego y dejar que se vaya pochando lentamente la cebolla.
7. Cuando esté doradita, añadir el tomate triturado.
8. Echarle otra pizca de sal y llevar a ebullición a fuego fuerte.
9. Bajar nuevamente el fuego, tapar y dejar que se fría el tomate a fuego medio-bajo durante 30-45 minutos.
10. De vez en cuando ir removiendo para que no se pegue en el fondo.
11. Comprobar de sal y corregir de acidez si lo notaras muy fuerte de sabor, añadiendo unas cucharaditas de azúcar.
12. Remover y dejar 5 minutos más.
13. Al final tiene que haber evaporado toda el agua que contiene el tomate y la salsa tiene que quedar reducida.