Arroz caldoso con bogavante | Ochimanikia

¿Crees que un arroz caldoso con bogavante es un plato de lujo?

Ahora que se acercan las fiestas navideñas, parece que el marisco no puede faltar en  nuestra mesa, pero todos sabemos el precio desorbitado que alcanza en estas fechas…

Así que si queremos darnos un pequeño capricho, os traigo una receta que me parece una buena alternativa para poder quitarnos un poco el gusanillo de una buena mariscada, que sin duda alguna, podremos disfrutar mejor y a un precio más asequible en cualquier otra época del año.

Es un plato exquisito, muy sencillo de preparar y con un sabor a mar espectacular, un ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE.

Uno de los secretos es contar con una materia prima de calidad y hacer un buen fumet de pescado, que estė bien potente de sabor, ya que hará enriquecer a nuestro arroz, por tanto como ya os he comentado en otra ocasión, vale la pena detenerse un poco en preparar esta elaboración tan importante para el resultado final.

Sin más dilación, tomad nota de los ingredientes y la preparación:

INGREDIENTES:

  • 400 gr de gambas
  • 1 litro de fumet, o 1,5 litros de agua en su defecto
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 90 gr de tomate triturado natural
  • 1-2 alcachofas naturales en octavos
  • 1-2 bogavantes vivos (600 gr con su jugo a trozos pequeños)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 200 gr de arroz redondo

 

PREPARACIÓN:

  1. En primer lugar haremos el fumet rápido con la cabeza y las cáscaras de las gambas si no tenemos preparado de otras veces.
  2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreir las cabezas y las cáscaras de las gambas, añadir 1,5 litros de agua y dejar hervir a fuego fuerte durante 15-20 minutos.
  3. En una sartén con un chorro de aciete de oliva vamos a sofreir los bogavantes un poco, y los reservamos.
  4. En este mismo aceite pochamos el ajo, la cebolla y las alcachofas, y cuando esté blandito, echamos el tomate y lo dejamos un poco reducir. Vamos salpimentando un poco, y al final rectificaremos.
  5. A continuación ya podemos añadir al sofrito los bogavantes y el pimentón, rehogamos un par de minutos.
  6. Añadimos el fumet que habíamos reservado y dejamos hervir todo unos 10 minutos para que coja sabor.
  7. Echamos el arroz y las gambas y dejamos hervir unos 13 minutos (o el tiempo que determine en el paquete).
  8. Rectificamos de sal si es necesario y ya podemos degustar este delicioso arroz.

Espero que os guste y os animeis a hacerlo!!!