Hoy os traigo una receta para hacer unas berenjenas rellenas riquísimas.
Y los niños se las comen muy bien así.
BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA
Ingredientes:
-2 berenjenas
-1/2 kg carne picada
-1 cebolla
-2 dientes Ajo
-1/2 zanahoria
-2 tomates rojo
-1/4 pimiento rojo
-1//4 pimiento verde
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva
-200 ml leche evaporada o nata para cocinar
-Queso parmesano rallado
Preparación:
-Partimos por la mitad las berenjenas, a lo largo, les hacemos unos cortes en la pulpa, con cuidado de no cortar la piel.
-Desangramos las berenjenas para quitarles el amargor/picor, echándoles un poco de sal y dejándolas escurrir mínimo media hora (si podéis más tiempo mejor, más agua soltaran).
-Pasado el tiempo vemos que han soltado una agua oscura, la desechamos y secamos bien las berenjenas.
-Las envolvemos en film transparente y las metemos 10 minutos en el microondas.
-Les sacamos la pulpa con una cuchara tratando de conservar la forma de la berenjena con su piel.
-Sofreímos en aceite, la carne picada, con todas las verduras, incluida la pulpa que habíamos reservado.
-Incorporamos la nata o la leche evaporada y dejamos que ligue todo bien.
-Solo tenemos que rellenar las berenjenas, espolvorear con queso rallado y hornear a 180 grados hasta que se doren.