La corvina es un pescado blanco muy jugoso y de carne prieta, por lo que no debemos pasarnos de cocción, sino quedará demasiado seco.
Una de las mejores opciones para consumirla es a la plancha, y con una buena salsita ya triunfas.
Sin duda alguna es la reina en cualquier ceviche, por su textura, su carne se mantiene firme tras el marinado en ácido.
Y para los niños es ideal porque apenas tiene espinas y su sabor es espectacular.
¿Quieres la receta? Pues ya no te hago esperar más.
CORVINA CON SALSA DE NARANJA
Ingredientes:
- 1 corvina sin la espina
- 1 cebolla
- Jengibre
- 1-2 naranjas
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 ml leche evaporada aprox.
- Sal y pimienta
- Perejil
Preparación:
- Primero prepara la salsa que acompañará a la corvina: así que corta la cebolla a cuadritos pequeños y en una sartén al fuego, pon una cucharada de mantequilla.
- Echa toda la cebolla cuando esté derretida la mantequilla y póchala un poco.
- Añade como una cucharada de jengibre fresco molido, y la ralladura de la piel de una naranja (sin coger parte blanca).
- Déjalo cocinar hasta que esté todo blandito y reserva.
- En una sartén al fuego pon una cucharada de mantequilla y cuando esté derretida, echa la cucharada de harina (esto es una roux) y remueve rápido para que la harina se cocine y no sepa a crudo.
- Ves añadiendo el zumo de naranja y la leche a poquitos, y deja que espese.
- A continuación añade la cebolla pochada que habías reservado anteriormente.
- Como remate solo queda que salpimentar, añadir bastante perejil picadito y reservar..
Ahora le toca paso a la corvina:
- La corvina simplemente hazla a la plancha, con un chorrito de aceite de oliva, primero por la parte de la piel, unos 7-8 minutos.
- Échale un poco de sal y dale la vuelta para que se haga por el otro lado, pero poco rato, un par de minutos basta, ya que sino queda muy seca.
- En el momento de servirla, ponle la salsa por encima y disfruta antes que se enfríe.
¿Qué te ha parecido la receta? ¿Fácil verdad? Si todavía no has probado este rico pescado, hazlo y me cuentas qué tal está😋.