Corvina con salsa de naranja | Ochimanikia

La corvina es un pescado blanco muy jugoso y de carne prieta, por lo que no debemos pasarnos de cocción, sino quedará demasiado seco.

Una de las mejores opciones para consumirla es a la plancha, y con una buena salsita ya triunfas.

Sin duda alguna es la reina en cualquier ceviche, por su textura, su carne se mantiene firme tras el marinado en ácido.

Y para los niños es ideal porque apenas tiene espinas y su sabor es espectacular.

¿Quieres la receta? Pues ya no te hago esperar más.

CORVINA CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:
  • 1 corvina sin la espina
  • 1 cebolla
  • Jengibre
  • 1-2 naranjas
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 100 ml leche evaporada aprox.
  • Sal y pimienta
  • Perejil
Preparación:
  1. Primero prepara la salsa que acompañará a la corvina: así que corta la cebolla a cuadritos pequeños y en una sartén al fuego, pon una cucharada de mantequilla.
  2. Echa toda la cebolla cuando esté derretida la mantequilla y póchala un poco.
  3. Añade como una cucharada de jengibre fresco molido, y la ralladura de la piel de una naranja (sin coger parte blanca).
  4. Déjalo cocinar  hasta que esté todo blandito y reserva.
  5. En una sartén al fuego pon una cucharada de mantequilla y cuando esté derretida, echa la cucharada de harina (esto es una roux) y remueve rápido para que la harina se cocine y no sepa a crudo.
  6. Ves añadiendo el zumo de naranja y la leche a poquitos, y deja que espese.
  7. A continuación añade la cebolla pochada que habías reservado anteriormente.
  8. Como remate solo queda que salpimentar, añadir bastante perejil picadito y reservar..

Ahora le toca paso a la corvina:

  1. La corvina simplemente hazla a la plancha, con un chorrito de aceite de oliva, primero por la parte de la piel, unos 7-8 minutos.
  2. Échale un poco de sal y dale la vuelta para que se haga por el otro lado, pero poco rato, un par de minutos basta, ya que sino queda muy seca.
  3. En el momento de servirla, ponle la salsa por encima y disfruta antes que se enfríe.

¿Qué te ha parecido la receta? ¿Fácil verdad? Si todavía no has probado este rico pescado, hazlo y me cuentas qué tal está😋.