Crema de espárragos verdes | Ochimanikia

🍁🍂Estamos en la época de cremitas, y es que con este frío, algo calentito sienta bien a cualquier hora del día!!! Podemos hacer cremas prácticamente de cualquier alimento, ya sea en su primera elaboración como para aprovechar un resto de comida de otro día, por tanto, las cremas son la solución perfecta a la cocina de aprovechamiento.

👆 Ésta es una de mis cremas preferidas, y aunque aún no es temporada de espárragos, tenemos la suerte de contar todo el año con este gran alimento que está lleno de propiedades: los espárragos verdes

✔ Están compuestos por un 90% de agua y sólo tienen 25 kcal/100 gr, no hay excusas para introducirlos en la dieta!!!
✔Su alto contenido en fibras ayuda al equilibrio intestinal y sus propiedades diuréticas facilitan el funcionamiento de nuestros riñones.
✔Además, los espárragos están llenos de minerales (magnesio, calcio) y vitaminas (B, E y C) lo que los hace muy completos.

Vamos con la receta, toma nota:

📝Ingredientes:

-2 manojos de espárragos verdes

-1 cebolla

-1 calabacín mediano

-1/2 l caldo de verduras

-200 ml leche evaporada

-Sal y pimienta

-Chorrito de vino blanco

-Aceite de oliva

 

📝Preparación:

-Limpiamos los espárragos, cortando la parte blanca y los troceamos reservando las puntas para la decoración.

-En una sartén con chorrito aceite de oliva pochamos primero la cebolla a cuadritos, luego el calabacín sin la piel y por último los espárragos cortados.

-Añadimos el vino y dejamos unos minutos que evapore el alcohol, luego el caldo de verduras y cocemos media hora aprox.

-Incorporamos la leche evaporada y dejamos reducir unos 10 minutos.

-Salpimentar al gusto y pasar por la turmix.

📝NOTA: puedes colarlo por si queda alguna hebra.

-Saltear un par de minutos las puntas de los espárragos y echar por encima.

 

🤗Y tú, eres de cremas?