Espaguetis de calabacín | Ochimanikia

Cuando hablamos de espaguetis, todos pensamos en una buena pasta al dente, pero no tiene porqué ser así, ya que podemos conseguir un trampantojo de espaguetis con un alimento tan saludable como el calabacín.

También es una receta ideal que podéis prepararle a vuestros niños si no se comen bien la verdura, porque es una una manera de introducirles este alimento sin que se den cuenta, ya que al estar aliñados con una buena salsa de tomate, los disfrutarán al máximo.

Bueno no quiero extenderme más, así que aquí os dejo la receta de estos saludables espaguetis de calabacín, que además son la alternativa perfecta si no queréis consumir tantos hidratos de carbono 😋

Ingredientes (para cuatro personas):

  • 4 calabacines medianos
  • 500 g de carne picada al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 kg de tomate natural rojo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano, albahaca… (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un chorrito de vino blanco

Preparación:

Preparamos el sofrito:

  • En una sartén con un chorrito de aceite, vamos a dorar la carne picada, previamente salpimentada.
  • Mientras, vamos cortando a trocitos pequeños la cebolla y el ajo.
  • Cuando la carne esté dorada, incorporamos la cebolla, el ajo y dejamos que poche removiendo de vez en cuando.
  • Cuando ya esté a punto, echamos un chorrito de vino y dejamos reducir para que evapore el alcohol.
  • Escaldamos los tomates, los trituramos y los incorporamos al sofrito, dejamos reducir hasta que el tomate haya perdido el agua, rectificar de sal y pimienta si es necesario.

NOTAS:

  • PUEDES AÑADIR AL SOFRITO LA ESPECIA QUE QUIERAS.
  • ÉCHALE UNA CUCHARADITA DE AZÚCAR PARA REDUCIR LA ACIDEZ DEL TOMATE.

Preparamos los espaguetis:

  • Lavar bien el calabacín y con un cortador de espiral vamos cortando los espaguetis. Si no dispones de un cortador en espiral, puedes utilizar un pelador y hacer tallarines.
  • Ponemos una olla con abundante agua y sal y la ponemos a hervir.
  • Una vez hierva el agua, incorporamos los espaguetis y dejamos que de escalden durante un minuto aprox.
  • Rápidamente los sacamos y los metemos en un bol con agua fría para cortar la cocción y que conserven el color verde intenso.
  • Finalmente los dejamos escurrir.

Emplatado:

  • Disponemos en el fondo del plato los espaguetis, echamos encima el sofrito y podemos añadirle queso rallado o en polvo.

ESPERO QUE OS GUSTE 😘