Fideos chinos con ternera y salsa de soja | Ochimanikia

Me encantan los fideos chinos y en general toda la comida Oriental 🏯🎎 … Y esos guisos de carne de ternera, de pollo, de cerdo… que casi se deshacen en la boca… no os habéis preguntado nunca cómo lo hacen?

Queréis saber porqué está tan tierna la carne en los restaurantes chinos???

El secreto está en el macerado de la carne.

Hoy os traigo una de mis recetas favoritas:

FIDEOS CHINOS CON TERNERA Y SALSA DE SOJA

Ingredientes:

Para macerar la carne:

  • 500 gr de ternera o cerdo
  • ½ cda salsa de soja
  • 1 cda salsa de ostras
  • Pimienta blanca
  • ½ cda maicena
  • 1 cdta pequeña de bicarbonato
  • 1/2 cda de vino de arroz chino
  • ½ cucharada de aceite de sésamo

Para el sofrito:

  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Un pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • Un puerro
  • 4 champiñones grandes
  • 2 paquetes de fideos chinos

Preparación:

-Cortamos la carne a tiras finas y la ponemos a macerar con todos los ingredientes en un bol. Mezclamos todo muy bien, tapamos con papel film y la dejamos reposar en la nevera mejor de un día para otro.
-Hidratamos los fideos siguiendo indicaciones del envase y reservamos para el final.
-En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva ponemos a dorar la carne y cuando esté hecha vamos añadiendo el ajo, la cebolla, el puerro, el pimiento, la zanahoria y los champiñones en juliana fina.
-Cuando esté la carne y las verduras cocinadas, echamos otro chorrito de salsa de soja (sin pasarnos porque es muy salada) y añadimos los fideos que habíamos reservado.
-Lo mezclamos todo muy bien para que se integre todo y coja color y ya podemos degustar este rico plato oriental.

NOTA: Si lo hacemos al estilo chino, las verduras tienen que estar un poco al dente, pero si las prefieres más guisadas, adapta la receta a tu gusto. También puedes echar todas las verduras que quieras, calabacín, brócoli, berenjena….