Pato a la naranja | Ochimanikia

Con esta receta de pato a la naranja, pensarás que estás en Oriente sin salir de casa…

Y es que recetas hay muchas, pero ésta precisamente, con la técnica del laqueado … es espectacular, algo digno de dioses.

Sin duda alguna sorprenderás a tus invitados, los dejarás con la boca abierta… y lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar, o te pienses que sólo pueden hacerla los grandes restaurantes asiáticos.

PATO A LA NARANJA

Ingredientes:
  • 100 ml de zumo de naranja natural
  • 1  pato barberie
  • 40 ml de salsa de soja
  • 20 ml de brandy
  • 20 ml de vinagre
  • Piel de naranja y limón
  • 2 clavos de olor
  • 1 rama de canela
  • Granos de pimienta
  • 2 cdas de miel
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 naranja en gajos
  • Aceite de oliva
Preparación:
  1. En primer lugar tienes que asegurarte que el pato está eviscerado y totalmente limpio de plumas, sinó hazlo.
  2. En una olla pon el pato y cubre con agua.
  3. Añade el zumo de naranja, la salsa de soja, el vinagre, el brandy, la piel de naranja y limón sin la parte blanca, los clavos de olor, la rama de canela, granos de pimienta al gusto y la miel.

pato a la naranja

NOTA: No ponemos sal porque la soja ya es salada.

6. Tapa y lleva a ebullición durante una hora u hora y media.

7. Transcurrido el tiempo , saca el pato y reserva.

8. Cuela todo el jugo de cocción en un cazo y lo ponlo a reducir al fuego, hasta conseguir una salsita espesita, con buena consistencia y súper concentrada.

9. Mientras, en una bandeja de horno pon cebolla cortada en juliana, dientes de ajo machacados y unos gajos de naranja (todos los que tu quieras).

10. Lo salpimentas y rocía con aceite de oliva virgen.

11. Hornea la guarnición a 180 grados unos 15 minutos.

12. Cuando ya esté la salsa, hay que lacar el pato: para ello tienes que poner el pato en la bandeja del horno, encima de las verduras y con un pincel lo vas pintando con la salsa, que quede bien cubierto por todas partes… no te preocupes, como está espesita se enganchará muy bien!

13. Una vez lacado, mételo en el horno unos 30 minutos para que se vaya dorando la piel.

14. Durante todo este tiempo ves pintando de vez en cuando con la salsa, hasta que veas que está dorado y crujiente.

NOTA: Si no encuentras pato fácilmente en ésta época del año, puedes hacer esta técnica con cualquier otra ave.

👉¿Qué te ha parecido? ¿Fácil verdad? Te animo a que la hagas un día y me cuentes el intenso sabor que toma el pato con el lacado.