Si quieres sorprender con una receta original y diferente, con estas rosas rellenas de verduras conseguirás tu objetivo.
Esta es una de esas recetas para cocinillas apasionados por la cocina creativa, y para los que no les importa pasarse una mañana entera haciendo un plato diferente… Y es que no siempre van a ser todo recetas de plis plas… de vez en cuando toca pringarse y hacer alguna receta más elaborada… así que a relajarse y manos a la masa.
La masa es una especie entre pan hecho al vapor y la pasta fresca, y el relleno esta vez lo hice con verduras, pero es un poco al gusto de cada uno, carne, atún, ricotta…
En cuanto a la salsa, yo las serví con una salsa pesto, que es una de mis favoritas, pero en realidad combinan muy bien con cualquier tipo de salsa: napolitana, carbonara, de queso, etc.
¡Vamos con el paso a paso!
Ingredientes
Para la masa
- 500 gr de harina de trigo común
- 250 ml de agua tibia
- 2 cdas de aceita de oliva virgen extra
- 2 cdtas sal
- Orégano al gusto (se puede omitir o sustituir por la especia que más os guste)
Para el relleno
- Cebolla
- Puerro
- Zanahoria
- Col
- Calabacín
- Sal y pimienta
- Ketchup o salsa tomate
Para la salsa pesto
- 30 gr piñones (se puede sustituir por otro fruto seco si no encontráis)
- 40 gr de hojas de albahaca fresca
- 1 ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Parmesano rallado
- Sal
Elaboración
* Masa
- Primero prepararemos la masa ya que requiere bastante tiempo de reposo.
- Simplemente mezclaremos todos los ingredientes en un procesador y amasaremos hasta conseguir una masa de apariencia suave y tersa
- Cubriremos con film y dejaremos reposar durante dos horas.
- Tras las dos horas de reposo, volvemos a amasar unos minutos, y volvemos a dejar reposar tapada, otros 30 minutos.
* Relleno
- Cortaremos todas las verduras bien pequeñitas… Ojo no triturar con un procesador ya que soltarán todo sus jugos!
- En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva pocharemos muy bien todas las verduras poco a poco hasta que estén transparentes .
- Añadimos un par de cucharadas de kétchup o salsa de tomate y dejamos reducir todo el sofrito sin que quede nada de líquido.
- Reservamos y dejamos enfriar el relleno.
* Salsa
- En el vaso de la batidora pondremos los piñones ligeramente tostados en la sartén, las hojas de albahaca, el ajo sin el gérmen, una cucharada de parmesano, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal.
- Batir y emulsionar la salsa
- La consistencia es un poco a vuestro gusto, si os gusta un poco más líquida añadir más aceite, o si preferís más espesa añadirle más piñones y albahaca.
* Formación de las rosas
- Transcurridos los dos reposos, cogemos una porción no muy grande de la masa y la estiramos muy fina con un rodillo (como cuando estiramos pasta fresca)
- Cortamos círculos con un cortapastas… Los recortes de masa que quedan los juntamos y los volvemos a amasar para seguir formando círculos.
- Cogemos 3 círculos y los disponemos montándolos un poco uno sobre el otro
- Justo en el medio ponemos una fina línea de relleno y en la parte superior de los círculos ponemos un poco de harina de maíz con el dedo
- Doblamos la parte inferior de cada círculo como si se tratase de una empanadilla
- Y enrollamos la tira sobre sí misma, empezando por un extremo hasta llegar al final.
- Ya tenemos la rosa formada, la ponemos de pie e intentamos abrir y separar los pétalos en la parte superior, gracias a la harina que le pusimos anteriormente.
- Repetir esta misma operación con el resto de la masa, o hasta conseguir formar el número de rosas que queráis, ya que la masa sobrante la podéis utilizar para cortar unos tallarines y hervirlos en abundante agua salada como la pasta habitual.
- Colocaremos cada rosa en la vaporera sobre un cuadrado de papel vegetal para evitar que se peguen unas con otras, tapamos y las tendremos cociéndose de 40 a 50 minutos, o hasta que esté tierna la pasta, ésto dependerá de lo fina o gruesa que hayáis estirado la masa.
- No os preocupéis si no tenéis vaporera… agudizar el ingenio y utilizar un escurridor de verduras de metal que encaje perfectamente con la olla de la parte inferior que tendremos con abundante agua hirviendo !!!
- Una vez las rosas están cocinadas, solo queda servirlas inmediatamente con la salsa pesto por encima y a disfrutar
Espero que os haya gustado esta receta y os animéis a meteros en la cocina y relajaros haciendo lo que más os gusta COCINAR Y CREAR!!!